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食品生產(chǎn)企業(yè)有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理要求（九）

瀏覽：268 發(fā)布時(shí)間：2023-03-24

設(shè)施與設(shè)備：生產(chǎn)加工設(shè)備及其材質(zhì)
1、與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用不易脫落的材料制作，應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)，不易孳生害蟲。
2、設(shè)備、工器具等與食品接觸的表面應(yīng)使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成，應(yīng)保持完好無損。以降低車間內(nèi)部孳生害蟲密度和蟲害風(fēng)險(xiǎn)。
3、所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)上避免害蟲污染因素混入食品，并應(yīng)易于清潔消毒、易于檢查
和維護(hù)。設(shè)備應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上，或在安裝時(shí)與地面和墻壁間保留足夠空間，以便清潔和維護(hù)及害蟲檢查。
4、機(jī)器設(shè)備表面光滑易清潔、減少或不選用凹槽、孔洞、縫隙等設(shè)計(jì)，考慮避免因設(shè)施震動(dòng)導(dǎo)致出現(xiàn)的裂縫，已經(jīng)不再使用的設(shè)備，線路，設(shè)施等，盡可能的拆掉。
5、設(shè)備及物料的外部?jī)?chǔ)存-包括閑置設(shè)備、承包商材料或其他物品應(yīng)盡量減少并且離墻離地儲(chǔ)存。